A hostalaría é o sector con maior taxa de sanción por Inspección de Traballo en España. Os motivos: quendas partidas imposibles de documentar en Excel, cadro de persoal rotativo, multicentro e horas extra que se escapan. Neste artigo explicámosche como un restaurante, hotel ou grupo de hostalaría pode cumprir a lei de fichaxe 2026 sen complicar a operativa diaria.
Os 5 problemas específicos do sector
1. Quendas partidas e quendas dobres
Un camareiro típico fai quenda 12:00-16:00 e volve 20:00-01:00. Se o obrigas a fichar 4 veces (entrada da mañá, saída da mañá, entrada da noite, saída da noite) en papel, o esquecemento é case seguro. En Excel, cadrar as horas efectivas sen descanso cotizado é un crebacabezas mensual.
2. Cadro de persoal moi rotativo
Extras de fin de semana, substitucións, persoal temporal de tempada. Nun mes podes dar de alta e de baixa 15 persoas. Cada alta en papel son 30 minutos de administrativa.
3. Multicentro
Un grupo de 3 restaurantes ten persoal que «flota» entre locais. Saber cantas horas traballou Juan no local A e cantas no B implica revisar follas separadas e cruzalas á man.
4. Horas extra opacas
Na cociña é frecuente facer +30 min/día sen rexistrar. Ao cabo do ano son 120 horas que a Inspección pode reclamar que se paguen + sanción por infracción moi grave.
5. Descanso entre xornadas
O convenio de hostalaría esixe 12 h de descanso entre xornadas. Con quenda partida e quendas dobres, cumprilo require vixilancia. Sen sistema dixital, incúmprese sen decatarse.
Como resolvelo cun software axeitado
Fichaxe con tableta en modo kiosk en cada centro
Unha tableta Android na barra ou na cociña coa aplicación de LapsoWork en modo kiosk. O empregado ficha co seu PIN persoal (4 díxitos) en 3 segundos. Se a rede falla, a tableta garda sen conexión e sincroniza ao recuperar a conexión.
Vantaxes fronte ao móbil persoal: non hai escusa de «esquecéuseme o móbil» e evitas conflitos sobre o uso do móbil persoal en horario laboral.
Quendas visuais por arrastrar e soltar
O responsable crea o cuadrante semanal arrastrando empregados sobre as quendas. Cada empregado ve a súa semana na aplicación móbil en tempo real. Se cambias alguén o mércores, a media semana, chégalle unha notificación push inmediata.
Alertas automáticas de descanso
O sistema detecta se un empregado vai traballar con menos de 12 h de descanso entre xornadas e avisa o responsable antes de validar a quenda. Cero incumprimentos do convenio por despiste.
Control de horas extra en tempo real
O responsable ve no seu panel as horas efectivas fronte ás esperadas por contrato. Se un empregado leva 180 h o día 20 do mes (cando «debería» levar 140), salta a alerta. Decides se compensar con descanso, pagar como extra ou axustar quendas.
Multicentro con vista consolidada
Cada local é unha unidade independente, pero o xerente ve o panel global: cantas horas se traballaron en cada centro, cantas por empregado, canto custa a nómina semanal. Esencial para pechar custos nun sector de marxes axustadas.
Exemplo real: hotel de 62 empregados
Un hotel urbano de 62 empregados con 3 centros (recepción 24 h, restaurante, eventos) implantou Lapsowork tras un aviso da Inspección. Antes:
- 4 follas de Excel (unha por responsable de área).
- Horas extra calculadas «a ollo».
- 8 h semanais do responsable de RRHH en cadrar quendas.
- Ningunha alerta de descanso mínimo.
Despois de 3 meses con Lapsowork:
- Tempo aforrado: 8 h/sem en RRHH + 2 h/sem en cada responsable = 18 h/semana en total.
- Horas extra detectadas: 112 h que non se estaban pagando. Regularizadas.
- Incumprimentos de descanso evitados: 5 por mes (detectados e corrixidos antes).
- Sanción evitada: a seguinte visita da Inspección pechou con acta conforme.
Requisitos específicos por tipo de establecemento
Restaurante independente (10-30 empregados)
- Plan Básico de LapsoWork (2 €/empr/mes): fichaxe, quendas (add-on plan Avanzado), vacacións, xestor documental.
- 1 tableta en modo kiosk (investimento único ~150 €).
- Formación de 1 h ao propietario + 30 min ao equipo.
- Custo anual estimado: 720 € + 150 € tableta + plan Avanzado se as quendas son complexas.
Grupo de restaurantes (30-80 empregados)
- Plan Avanzado (3,50 €/empr/mes) para quendas e multicentro nativo.
- Tableta por local.
- Responsable de RRHH dedicado ou externo.
- Custo anual estimado: 1.680-3.360 €.
Hotel (50-200 empregados)
- Plan Avanzado + canle de denuncias obrigatoria (Lei 2/2023).
- Integración co software hoteleiro existente (PMS) vía API.
- Formación por departamento (recepción, restaurante, housekeeping).
- Custo anual estimado: 3.500-10.000 € + canle 299,99 €.
Cadea hoteleira (+200 empregados)
- Plan Personalizado con integracións á medida.
- Despregamento por fases (1 hotel piloto + roll-out).
- Responsable de conta dedicado.
- Custo anual: á medida.
Convenios específicos admitidos
LapsoWork vén preconfigurado cos convenios máis usados na hostalaría:
- Convenio estatal de hostalaría.
- Convenios provinciais (Madrid, Cataluña, Andalucía, Valencia, Illas Baleares, Canarias).
- Convenios de grandes grupos (se procede).
Os cálculos de descanso, horas extra e complementos salariais aplícanse automaticamente. Se o teu convenio non está cargado, o noso equipo parametrízao na alta sen custo.
Preguntas frecuentes
Como fichan os empregados que non teñen móbil propio? Tableta en modo kiosk no local. O empregado entra co seu PIN persoal e ficha. Na hostalaría é o método máis usado e o máis práctico.
O sistema detecta se un camareiro ficha a saída e segue traballando? Si, podes configurar «alertas de última hora»: se un empregado ficha a saída e o responsable ve que segue no local, recibe un aviso para investigar.
Que pasa co persoal extra de fin de semana? Dalos de alta temporal con data de inicio/fin. Fichan igual que os fixos. Ao rematar a tempada desactívanse e deixan de facturar no custo mensual.
Como se xestiona o «persoal en negro» na cociña? Non se xestiona. Se tes persoal sen contrato, ningún software che vai solucionar o problema. A Inspección cruza as fichaxes coa Seguridade Social e detectar diferenzas é trivial. Sanción garantida.
Intégrase cos TPV de hostalaría? LapsoWork ten API pública. Os principais TPV (Agora, HioPOS, Polarized) poden conectarse para sincronizar empregados. Consulta as integracións dispoñibles co noso equipo.
Conclusión
A hostalaría non é un sector «máis difícil» para cumprir a lei de fichaxe: é un sector onde o custo de non cumprir é máis alto (sancións, reclamacións, rotación). Un software especializado como Lapsowork resolve quendas partidas, multicentro, descansos e horas extra por 720 €/ano (plan Básico) ou 1.260 €/ano (plan Avanzado con quendas) para un restaurante de 30 empregados.
Se queres ver como funciona co teu caso concreto, podes solicitar unha demostración personalizada ou probar Lapsowork 30 días gratis. E se estás a valorar comprar fronte a seguir con Excel, revisa canto custa realmente un software de RRHH para unha peme ou as sancións específicas do sector.